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果殼活性炭在釀酒中有除異味除雜質(zhì)的作用

發(fā)布時(shí)間：2022/6/17 8:58:52 發(fā)布者：瑞特 閱讀人次：

 

 

 

果殼活性炭在釀酒中有除異味除雜質(zhì)的作用

    活性炭濾料廣泛用途可是不少，你知道它除了可以用在水處理中、空氣凈化中，還可以用于酒廠釀酒中祛除異味和雜質(zhì)。不少酒都是經(jīng)過(guò)一定的工藝釀造出來(lái)的，在釀造酒的時(shí)候，除了需要準(zhǔn)備相關(guān)的生產(chǎn)原料之外，還有就是要用到果殼活性炭吸附劑，利用它的吸附功能，在釀酒過(guò)程中完美的發(fā)揮出它的優(yōu)勢(shì)。

    活性炭濾料果殼活性炭在釀酒中起到的一些作用：

    ?果殼活性炭去除低度白酒中的沉淀物：

    在低度白酒的生產(chǎn)中，由于酒的降度，白酒中的高級(jí)脂肪酸乙酯，高級(jí)脂肪醇的溶解度降低，使酒體呈現(xiàn)乳狀渾濁。去除低度酒中的沉淀，保持原酒的風(fēng)味，低溫不復(fù)混濁，是生產(chǎn)低度白酒的關(guān)鍵，綜合對(duì)比以酒類專用炭法濃香型低度白酒中己酸乙酯的損失是影響酒風(fēng)味的關(guān)鍵指標(biāo)，選用不同的活性炭，對(duì)己酸乙酯的吸附也不同。據(jù)測(cè)定，己酸乙酯分子直徑14A。若選用孔徑適宜的果殼活性炭活性炭來(lái)去際低度白酒中的沉淀物，己酸乙酯就會(huì)進(jìn)微孔而被吸附，使低度白酒風(fēng)味受損。只有選用孔徑大于2.0的酒類專用炭，其微孔成為己酸乙酯的通道，果殼活性炭不會(huì)吸附己酸乙酯。這就是酒類專用炭制備低度白酒時(shí)，能吸附沉淀物，保持低度白酒低溫不失光，還能很好地保持濃香型酒原酒風(fēng)味的原因所在。

    ?果殼活性炭去除酒中的異雜味和苦味：

    活性炭在酒中主要吸附產(chǎn)生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機(jī)物及醛類物質(zhì)；并通過(guò)選用孔徑和處理時(shí)間，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的締合，從而預(yù)防酒在低溫下析出酸類乙酯，加速陳化，改善酒質(zhì)。

    在釀酒中，有了果殼活性炭，可以讓酒的口感得到提升，可以說(shuō)是起到了關(guān)鍵作用，并且它還提高了酒的品質(zhì)，因此，在釀酒工業(yè)中，需要它來(lái)完成吸附等功能，這樣釀出來(lái)的酒更好。

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